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冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。 ”
食材明细
美食特点
冷吃牛肉的做法步骤
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1
新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
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2
煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
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3
另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
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10
锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
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12
等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
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制作小窍门
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
本次制作《冷吃牛肉》所使用的厨具：不粘锅、煮锅
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