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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 ”
食材明细
美食特点
蔓越莓玛德琳的做法步骤
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1
将黄油提前融化好。(若遇到温度较低,黄油室温不好软化的情况,可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。)
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4
加入细砂糖、玉米油。(用植物油代替部分黄油,吃法比较健康,口感也更柔软,清香)
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12
取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油,再把面糊挤到模具中八分满。
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13
烤箱预热180度烤10~15分钟。(自行掌握好烤时间,模具大小和烤箱温度有差异)
制作小窍门
这是一款超简单的玛德琳蛋糕,加入面粉后,不要过多搅拌以免面粉出筋,影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度,除了挤入模具外,还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量,最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2~3天