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“面条”热干面

收录时间：2023-01-06 07:24:23 热度：1128℃

“面条”热干面的做法

4张图片

“ 没个地方，面，总有那么一款经典 ”

食材明细

主料

面条 100g

辅料

榨菜适量
老姜适量
蒜适量
花椒粉 适量
酱油适量
油辣子 适量
鸡精适量
小葱适量
香油适量
白砂糖 适量
菜籽油 适量
白芝麻 适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

“面条”热干面的做法步骤

1
锅中两升水，加入花椒10颗，八角两三瓣，山奈等体积，烧沸
2
小葱20厘米一两根，1/3小拇指大小老姜一块，蒜等体积
3
小葱切三毫米段，姜蒜切一两毫米细粒，准备五厘米直径汤勺，1/3勺芝麻酱
4
加一勺温水稀释，加入半个大拇指量的白砂糖，拌匀
5
水沸
6
加入100克两毫米细挂面，拨散煮半分钟
7
捞起过凉水一二十秒，滤干水，加入大拇指量的香油拌匀
8
加入姜蒜粒，半个大拇指量的酱油，油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量，鸡精等量。撒上准备的葱花2/3量，1/4小拇指量的白芝麻，五厘米直径汤勺，半勺菜籽油，加热10秒左右，烧热微冒烟，淋在面上的调料上，拌匀
9
加入稀释调好的芝麻酱
10
拌匀，撒上大拇指量的原味榨菜，和剩余的葱花即可

制作小窍门

1.细面本易熟，不宜煮太久，易黏易坨还难拌。
2.面起拌香油，一是增香，二是为了面不粘在一起，拌料易。
3.芝麻酱需稀释，因纯芝麻酱浓度高，看似清稀，但一使劲拌，就会变黏，需稀释。
4.纯芝麻酱，没添加，直接食，香，但略带苦涩味，用白砂糖调和。

菜谱标签：主食面条家常菜

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