菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 葱爆牛肉

葱爆牛肉

收录时间：2024-04-30 11:04:09 热度：6485℃

葱爆牛肉的做法

2张图片

“ 此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。 ”

食材明细

主料

牛肉约100克
香葱 4棵

辅料

姜丝 1撮

腌肉调料

生抽 1+1/2大匙
蛋清 1大匙
蚝油 1/2大匙
胡椒粉 1/3小匙
白糖 1/4小匙
料酒 1大匙
玉米淀粉 1/2小匙
菜油 1大匙

上锅调料

料酒 1大匙、
麻油 1/2大匙

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

葱爆牛肉的做法步骤

1
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
2
香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
3
分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
4
加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy !

制作小窍门

在腌牛肉时加适量蛋白，可保护牛肉的水分，加起来就不至于柴感了。

本次制作《葱爆牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！

推荐菜谱

名菜小吃鸡尾酒清热祛火烤箱菜赣菜本帮菜疏肝理气炒饭秋季食谱润肤芒种益智补脑小菜素食补锌浙菜私房菜