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葱爆牛肉

收录时间：2024-04-30 11:04:09 热度：6506℃

葱爆牛肉的做法

2张图片

“ 此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。 ”

食材明细

主料

牛肉约100克
香葱 4棵

辅料

姜丝 1撮

腌肉调料

生抽 1+1/2大匙
蛋清 1大匙
蚝油 1/2大匙
胡椒粉 1/3小匙
白糖 1/4小匙
料酒 1大匙
玉米淀粉 1/2小匙
菜油 1大匙

上锅调料

料酒 1大匙、
麻油 1/2大匙

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

葱爆牛肉的做法步骤

1
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
2
香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
3
分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
4
加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy !

制作小窍门

在腌牛肉时加适量蛋白，可保护牛肉的水分，加起来就不至于柴感了。

本次制作《葱爆牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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