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大月饼
大月饼
霞美人
收录时间:2024-06-07 16:19:55 热度:5487℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
300g
芝麻馅
适量
花生油
75g
转化糖浆
255g
辅料
枧水
6g
奶粉
15g
美食特点
甜香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
大月饼的做法步骤
1
准备好材料
2
糖浆倒入枧水搅匀,再加入花生油拌匀
3
面粉与奶粉过筛混合均匀,倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团
4
面团和馅料分别分成小剂,面团与馅料比例大概1:4,我用150克面团600克馅料
5
馅料包入面团中,稍压扁再放入模具中
6
直接倒扣在锡纸上压出花纹
7
烤箱190度左右烤20分钟,烤5分钟取出刷蛋黄水
8
蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的
9
也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团,先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好,再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样
制作小窍门
根据月饼模具调整面团和馅料的重量
本次制作《大月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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