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轻乳酪蛋糕

浓咖啡淡心情

收录时间：2023-01-11 10:56:58 热度：3016℃

轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

“ 这款轻乳酪蛋糕用的是俺自制的奶酪，味道较清淡，我个人比较喜欢。自制奶酪用的也是最简便的速成法，操作极简单。 ”

食材明细

主料

特浓酸奶 600克

辅料

奶酪 125克
牛奶 120克
鸡蛋 2个
黄油 30克
低粉 25克
玉米淀粉 15克
糖 60克
塔塔粉 少量

美食特点

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶酪隔热水加热搅拌至糊状。
2
加入牛奶继续搅拌至顺滑。
3
一次性加入融化的黄油拌均。
4
分次加入蛋黄拌均。
5
低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛至奶酪糊中拌均。
6
蛋白加塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打到湿性发泡即可。
7
将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。
8
活底模具外包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，摔两下，震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸，四周抹黄油，将蛋糕糊倒入即可。
9
烤制：
烤箱135度预热，烤盘里加足够量的开水，水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整）

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