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咸蛋黄肉松艾草青团

收录时间：2022-11-14 23:34:20 热度：8521℃

咸蛋黄肉松艾草青团的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 适量

辅料

艾草适量
小苏打 适量
猪油适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤

1
选取新鲜艾草
2
清水洗净
3
焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~
4
焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~
5
取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~
6
加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~
7
过滤艾草泥~
8
制做青团皮的材料~
9
适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~
10
和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~
11
取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团
12
处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥
13
入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟
14
熟蛋黄碾碎~
15
蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做
16
混匀~肉松分量略少于咸蛋黄
17
揉成20克一个的圆团
18
包入青团皮内
19
虎口收紧
20
手里抹油，揉成光滑的面团
21
粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油
22
蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……
23
冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~
24
摆盘~~哈哈
25
皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~
26
是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿
27
再来张美美哒照片~

本次制作《咸蛋黄肉松艾草青团》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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