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手撕杏鲍菇

南兮·人间烟火

收录时间：2022-11-23 14:51:43 热度：10157℃

4张图片

“ 杏鲍菇估计很多人喜欢吃，不管炒，炸，爆，煲味道都很鲜美，因为杏鲍菇的氨基酸很高，对我们人体也是棒棒的！今天我做这道菜是拌的，而且是无辣的，好吃到隔壁小孩都流口水的，老人小孩也最爱吃。 ”

食材明细

主料

杏鲍菇 1根

辅料

蒜泥半颗
葱花 3颗
蚝油 2勺
生抽 2勺
白糖半勺
盐少许
鸡粉少许
油适量
香油适量
蒸鱼豉油 1勺

美食特点

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

手撕杏鲍菇的做法步骤

1
杏鲍菇一根洗干净，蒸锅放入水上蒸架，这样蒸出来的杏鲍菇滑一些，也脆一些没有多余的水分，如果要拌杏鲍菇这道菜，千万不要整根放水煮熟，这样味道不好吃，太多水了。
2
用手把杏鲍菇撕成两半，这样容易熟一些，开火蒸15分钟左右。
3
配料汁：两勺蚝油，两勺生抽，蒸鱼豉油，半勺白糖，香油1勺，鸡粉少许，盐一点点，蒜泥适量，加4-5小勺温水调稀，不加温水太稠了没办法融化酱汁，喜欢吃辣可以加入辣椒油更漂亮喔。
4
搅拌均匀后，加入切碎的葱花。
5
杏鲍菇蒸熟后，凉一下取出来用手撕一条条。
6
撕好后，再放回锅蒸2-3分钟这步你们觉得麻烦可以省略掉，我的目的是因为是手撕的又冷了放回加热一下。
7
锅里倒入多一些油，加热到油冒一些烟即可关火。
8
把油倒入调料碗中，哔哩吧啦的油响声随着香味出来了，当然你们也可以把调料先倒在杏鲍菇上，然后烧油直接倒在杏鲍菇上，这个做法我觉得这样调料不够集中爆香，因为油限量，有些蒜泥调料并不能完完全全经过油炸，我集中碗里的调料全被油爆出来了，不会有些蒜泥熟，有些蒜泥生。纯属个人喜欢，不喜勿喷！
9
搅拌一下酱汁，用勺子慢慢淋在杏鲍菇上。
10
吃的时候拌均匀就可以食用了，连小孩都喜欢很喜欢吃呢，杏鲍菇滑滑脆脆的，香气十足。
11
无辣不欢的辣椒族加小米椒或红辣椒油更爽歪歪。