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酸菜鱼

静静厨房日记

收录时间：2024-02-03 18:53:51 热度：3981℃

酸菜鱼的做法

2张图片

“ 制作过程简单，味道回味。中午做了酸菜鱼，吃完将汤汁存留。晚上将豆腐、木耳、豆皮、宽粉、金针菇加入其中煮更加入味！！！ ”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

酸菜适量
火锅佐料 半包
干辣椒 适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
油适量
花椒适量
老姜适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
（1）草鱼片状（2）清水洗去血腥（3）盐、料酒、几片老姜腌10分钟左右去腥（4）10分钟后清水洗净备用。
2
准备要用的调料（蒜、酸菜、葱）。
3
（1）锅中倒油烧热（2）放入酸菜翻炒（3）倒入半包火锅调料（4）煸炒2-4分钟，将香味编出。
4
（1）拿出一个比较大的盆，放清水将锅中煸炒的调料放入其中（2）放入蒜（3）煮沸后2-4分钟左右下鱼骨（若盐不够可以加入少许酱油）（4）最后下鱼片煮1分钟左右（5）在面上放花椒、大葱（6）另起油锅烧热，倒在上面。
5
（1）餐后将鱼汤存留，第二餐鱼汤更入味（2）加入豆腐、豆皮、红薯粉、木耳、金针菇煮成麻辣汤锅。

制作小窍门

将鱼放入盆中煮可以保持鱼片的完整性，保持沸腾的状态，锅中将鱼片装盆中被损坏，破坏鱼汤整体状态。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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