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又到一年青团季 我觉得还真的是有意思，小时候屋前屋后都是艾草 但是我们老家没有吃这个的习惯 都当作是废草 出来工作以后跟朋友们一起才发现居然这么好吃 今天我先跟大家分享这个甜版本的 过几天分享青团糍粑做法 而且是腊肉春笋的哦 香到没有朋友。 ”
食材明细
美食特点
豆沙青团的做法步骤
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1
这个每个地方叫法不一样，我们那里叫艾蒿 网上有新鲜的卖的，到的时候还挺新鲜，少部分蔫了 我提前水里泡了一下，喝饱水的叶子就像在土壤里一样，变得很精神 不喜欢这个味道的用菠菜也一样哦。
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2
我们开始来摘菜，去掉茎部和死叶子 这样成品的颜色也会更完美哈。
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4
提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。
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5
锅里倒入稍微多一点的清水，因为我今天弄得菜有一点多 注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的 放入适量的小苏打，具体的也没有称过 水多艾蒿多的话就稍稍多一点。
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7
用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦 保证每片叶子焯到水 露在外面没有焯到水的颜色会深一些 有些还会氧化变黑。
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8
时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里过一遍。
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9
在马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀 彻底凉到就好啦。
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10
用手挤掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁机里 也可以放适量凉白开，觉得不好打的话 如果打算用泥的话打得越碎越好 打成泥状 【有原汁机最方便了】。
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弄好以后放入到干净的碗里，记得盖上保鲜膜哦，防止氧化 你们可以一次性多弄一点分袋放在冰箱冷冻 想吃的时候拿一小袋出来也很方便 大半年应该没有问题的。
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13
准备一个大一点的容器放入准备好的糯米粉，粘米粉，白糖。
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14
用温水和面最好，慢慢倒入，差不多的时候用手揉成团 一定要软硬适中 这个就用手自己去感觉哈。
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取一个深一点的盘子，铺一层油纸，防止粘黏，揉好的糯米面团压扁压平。
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16
放进锅里，水开手蒸25分钟左右 时间不绝对，可以用筷子插进去看看有木有白点 没有就是熟透了。
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蒸的时候我们来准备馅儿 今天用的是红豆沙，直接买来的，你们也可以自己做，倒也不是很难，最近状态不好所以懒得动手。
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蒸好的面团拿出来放进一个大一点的碗里，赶紧加入一小勺猪油，不能太多 戴上手套赶紧揉，有点儿烫哈。
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差不多的时候把艾蒿泥放进去，耐心一点慢慢揉吧。
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22
你们可以看一下我大概每份30g左右 多一点少一点都没事的哈 取一个按扁，然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。
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虎口收紧，即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦 记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。
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"生活总是这样 不能叫人处处都满意 但我们还要热情地活下去 人活一生 值得爱的东西很多 不要因为一个不满意 就灰心" 。
制作小窍门
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本次制作《豆沙青团》所使用的厨具：蒸锅
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