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食材明细
美食特点
牛奶吐司（70%中种）的做法步骤
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1、中种面团所有材料混合成团，无需揉至光滑，表面覆盖保鲜膜，温度32度发酵3个小时，面团胖膨胀至3倍大。
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2、发酵好的中种面团与主面团除盐与黄油外的所有材料揉至成团，成团后加入盐，揉至出现粗膜后加入黄油，揉至扩展，覆盖保鲜膜室温发酵半个小时。
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3
3、半小时后，将面团平均分成8个小面团，滚圆。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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6、松弛后，将卷再次擀开，底部搓薄，再次卷起来，卷的圈数以2.5圈为宜。
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9、烤箱上160，下170烘烤30——35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，烤制上色盖锡纸。
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制作小窍门
1、面团发酵不绝对看时间，要看面团的状态 。
2、中种面团可以发酵后置于4度冷藏第二天使用。
本次制作《牛奶吐司（70%中种）》所使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
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