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回锅肉
回锅肉
真行杰
收录时间:2024-06-28 18:39:17 热度:443℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
500克
辅料
蒜苗
200克
郫县豆瓣酱
15克
豆豉
10克
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
回锅肉的做法步骤
1
五花肉整块水煮,至筷子可戳穿取出,放冷备用。郫县豆瓣酱剁碎,豆豉少量,蒜苗切段,注意蒜苗头部和蒜叶分开放置。五花肉放冷后切薄片。
2
豆瓣酱和豆豉下油锅炒香,下肉片翻炒,至出油。
3
肉片翻炒出油后,下蒜苗的白段,翻炒一阵后,再下蒜页翻炒。蒜苗大约7成熟即可出锅。注意豆瓣酱和豆豉都含有盐分,一般可不用再加盐或酱油。
制作小窍门
郫县豆瓣酱要舀出来剁碎后,风味才能全部发挥出来。
本次制作《回锅肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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