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小炒猪皮

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收录时间：2024-06-01 13:19:56 热度：4957℃

小炒猪皮的做法

2张图片

“ 家里一直嫌弃的猪皮也可以变废为宝，成为餐桌上一道美味哦 ”

食材明细

主料

猪皮适量
辣椒适量
新鲜大蒜 适量
姜适量
料酒适量
醋少许
豆瓣酱 一勺

辅料

八角适量
香叶适量
鸡精适量
蚝油适量
食用碱 适量

美食特点

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

小炒猪皮的做法步骤

1
猪皮表面处理干净后，起锅加水，把猪皮冷水下锅，加入1汤匙的料酒去腥，还可以加入几片姜片、八角、香叶，然后大火煮沸，水煮沸之后，如果有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮1分钟后即可捞出沥干水分，稍微放凉后，把肉皮上的油脂刮干净，加食用碱多洗几遍，彻底清洗干净，把猪皮切成小细条
2
准备好辣椒和大蒜
3
辣椒和蒜梗切成段，姜切成片
4
起锅烧油，下辣椒和蒜梗，姜片，翻炒断生
5
用碗盛出
6
锅中留油，下一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味
7
下猪皮
8
翻炒均匀
9
下炒好的辣椒和蒜梗、姜片，翻炒均匀
10
加料酒，鸡精，蚝油调味翻炒均匀，最后加醋起锅
11
好味道

制作小窍门

有了豆瓣酱的咸味，这个菜不用加盐了。猪皮不要煮太烂，熟了就可以的

本次制作《小炒猪皮》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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