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蒜蓉酥

雅雅杨小厨

收录时间：2021-11-22 11:23:57 热度：1618℃

蒜蓉酥的做法

1张图片

“ 蒜蓉酥 ”

食材明细

主料

蒜头 8个

辅料

食用油 适量

美食特点

其他口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

蒜蓉酥的做法步骤

1
准备好蒜头，这个数量也可按个人喜好多少去增减。
2
把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位，要不还得把硬的部分切除，下面的才好操作。
3
把所有的蒜头都先掰好。
4
先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。
5
把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。
6
然后打开用刮刀刮均匀之后再打个10秒就可以了，千万别打太久，打太久就变成蒜泥了。
7
打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。
8
然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。
9
锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时这时可以把火调到最小。
10
过程是有慢点的，切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉酥用网筛捞出来沥干油。（如果你想蒜蓉和油一起泡着装瓶也可以）。
11
成品图。
12
成品图。

本次制作《蒜蓉酥》所使用的厨具：其他、不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：家常菜自制酱料

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