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记得刚学做蛋糕的时候，对什么都稀罕：怎么就买了美国原装的棉花糖，据说可以用它来做翻糖蛋糕。后来，听说翻糖蛋糕太过于甜腻。于是，就放弃了。如此，我买的棉花糖就被放置一边。总想把棉花糖用掉，可算有机会做棉花糖戚风蛋糕了，心里喜融融的。 ”
食材明细
美食特点
棉花糖戚风蛋糕（8寸）的做法步骤
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取一个奶锅放入固体的白色棉花糖，放适量的水在火上融化。
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盛蛋黄的盆内放入15克的棉花糖转化糖浆搅拌均匀。蛋清盆内滴几滴柠檬液放入冰箱冷藏室冷藏。
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9
打发蛋白，当出现鱼眼泡之时加入1/3的棉花糖转化糖浆。
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10
当出现肥皂泡沫之时，加入1/3的棉花糖转化糖浆。
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11
当蛋白液出现纹路的时候，加入最后的1/3棉花糖转化糖浆。
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12
蛋白霜打发至干性发泡时，插入一根筷子不倒即可。
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13
舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中和，用翻拌的手法搅拌均匀。
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倒入蛋糕模具中，双手提起模具在空中震几下震掉蛋糊中的气泡。
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本次制作《棉花糖戚风蛋糕（8寸）》所使用的厨具：电烤箱
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