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卤鹌鹑蛋

收录时间：2021-11-22 11:05:57 热度：5741℃

卤鹌鹑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 450g

辅料

老卤汤 一盆

美食特点

酱香口味
酱工艺
半小时耗时
简单难度

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1
把鹌鹑蛋淘洗两遍。
2
起锅烧水，凉水下鹌鹑蛋，放入小半勺食盐。
3
烧开后，煮两分钟关火焖五分钟，将鹌鹑蛋捞出放凉水中。
4
剥壳小技巧：鹌鹑蛋的外壳比较薄，如果按照剥鸡蛋壳的方法，只敲碎一个角落的话，剥的时候容易把蛋白一起剥下，所以尽量把壳全部敲碎。
5
敲碎的鹌鹑蛋非常容易去壳，很快，一个光滑的鹌鹑蛋就剥好了。
6
剥好壳的鹌鹑蛋，一个个非常完整。
7
卤过肉的老卤汤，可放冰箱冷冻，卤汤卤多次味道会更好。将老卤汤倒进锅里加热融化。
8
待卤汤解冻完成，把去壳鹌鹑蛋倒进卤汤里。
9
大火烧开后，关火焖一晚。
10
焖一晚后捞出。
11
卤鹌鹑蛋。

本次制作《卤鹌鹑蛋》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃

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