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尖椒回锅肉
尖椒回锅肉
烟雨心灵
收录时间:2023-06-19 13:49:08 热度:6679℃
3张图片
食材明细
主料
带皮五花肉
1条
尖椒
1根
胡萝卜
1小段
辅料
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
适量
葱
适量
花椒
适量
姜
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
尖椒回锅肉的做法步骤
1
带皮五花肉一条,洗净后放入凉水锅里,加葱段、姜片、花椒
2
大火烧开后转小火,煮15-20分钟左右
3
煮好的肉捞出晾凉,切片。肉凉了更容易切,切面也才整齐平整
4
尖椒洗净
5
尖椒斜切片,胡萝卜切片
6
准备郫县豆瓣酱、葱姜
7
锅里加少许油润锅,下五花肉,煸炒至五花肉表面微焦出油脂
8
把五花肉推到一边,下豆瓣酱,小火炒出红油
9
下葱姜炒香
10
下胡萝卜在油里过一下
11
调大火,把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
12
下尖椒
13
翻炒几下,加生抽炒香
14
再翻炒一会,至尖椒断生即可。
制作小窍门
菜量不是很多,豆瓣酱和生抽都有咸度,我没加盐。
本次制作《尖椒回锅肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
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