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臊子鱼

雨欣欣欣
收录时间：2021-11-22 11:02:16      热度：6490℃
臊子鱼的做法

  1张图片

“ 这是在我们四川农家的一种做法。先把鱼用面粉上糊。煎好再红烧，:最后淋上炒好的臊子。这臊子用猪肉馅加豆腐干儿做成的。特别的美味 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

臊子鱼的做法步骤

  • 臊子鱼的做法步骤：1
    1
    市场买来新鲜的鱼，鲫鱼清洗干净。加料酒，盐和姜片，盐制半小时。
  • 臊子鱼的做法步骤：2
    2
    面粉和淀粉。按三比一的比例调制。
  • 臊子鱼的做法步骤：3
    3
    打入一个鸡蛋。把它调成糊状。
  • 臊子鱼的做法步骤：4
    4
    把鱼的正反面厚厚的裹上一层糊。锅起油先大火把鱼炸至定型，再开小火煎制。
  • 臊子鱼的做法步骤：5
    5
    煎鱼皮酥脆起锅备用。
  • 臊子鱼的做法步骤：6
    6
    锅底留点油，放入姜蒜。芹菜。炒香以后放入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒。
  • 臊子鱼的做法步骤：7
    7
    放入鱼到莫过鱼的清水。再放入白胡椒粉，少许的盐和生抽，水煮开以后，开中火闷煮20分钟。
  • 臊子鱼的做法步骤：8
    8
    另外起个锅放点油。放入肉馅儿翻炒。
  • 臊子鱼的做法步骤：9
    9
    放入泡椒和豆腐。这个臊子里面不必放太多的盐味。因为这个鱼有味我们可以把这个烧鱼的汤舀一勺倒进去。
  • 臊子鱼的做法步骤：10
    10
    鱼煮好以后，摆上鱼盘，淋上炒好的臊子。余下的汤汁来煮豆腐和煮面都是非常美味的。

制作小窍门

臊子也可以用时蔬来搭配豌豆啊。玉米这些都是可以。
本次制作《臊子鱼》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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