菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 醋烹素鳝丝

醋烹素鳝丝

收录时间：2021-11-22 10:58:00 热度：9681℃

醋烹素鳝丝的做法

5张图片

“ “鳝丝”也就是鳝鱼丝。“素鳝丝”就是选择类似鳝鱼丝的食材，荤菜素做。这是仿真菜肴的一种形式。一般多选用香菇来制作鳝鱼丝，今天选择一个新食材----茄子干。 ”

食材明细

主料

茄子干 400克
胡萝卜 50克
芹菜 50克

辅料

油适量
盐 4克
白糖 10克
老醋 15克
葱适量
淀粉适量
红辣椒 2个
姜适量
蒜适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋烹素鳝丝的做法步骤

1
主料：茄子干
2
把茄子干泡发、洗净、沥干水分。
3
把配料胡萝卜洗净切丝、芹菜洗净切段。
4
兑制碗芡：碗中加老醋、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。
5
茄子干蘸匀一层淀粉。
6
热油，放入蘸匀淀粉的茄子干炸制。
7
把茄子干炸制挺实了捞出备用，即成“素鳝丝”。
8
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香；然后放入胡萝卜丝炒匀。
9
放入备用的“素鳝丝”，翻炒均匀。
10
烹入碗芡。
11
放入芹菜。
12
快速翻勺炒匀，即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

制作小窍门

1、提前兑制碗芡，方便后续的翻炒。
2、素鳝丝入锅，后续的烹制要一气呵成，才能保持菜肴的口感。

本次制作《醋烹素鳝丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！

推荐菜谱

北京小吃面条炒饭赣菜蛋糕小暑云南菜惊蛰米酒席下奶小菜汤类润肠通便西北菜腊八饺子幼儿