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香茅猪扒
香茅猪扒
elmonte
收录时间:2023-02-27 11:37:51 热度:7737℃
1张图片
“
香芧猪扒是我的至爱,很喜欢香芧的味道,醮泰式香辣酱特棒。
”
食材明细
主料
猪扒
1000g
香茅
2根
腌料
蒜
4瓣
红葱头
4个
蚝油
2汤匙
生抽
2汤匙
盐
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
糖
3茶匙
鸡蛋
2个
生粉
4茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1汤匙
玉米油
适量
醮料
泰式甜辣酱
适量
美食特点
咸香
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香茅猪扒的做法步骤
1
猪扒洗净,沥干水份。
2
用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。
3
香茅剥去老皮,只取里面白嫩的部份。
4
把香茅剁成细细的碎粒,越细越好。
5
红葱头去皮剁成末。
6
蒜去皮剁细末。
7
除了玉米油外,把所有腌料放入盛猪扒的容器里。
8
用手抓捏,使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手,一定要用手抓捏哦,肉才能完全吸收腌汁。
9
倒入1汤匙玉米油。
10
继续抓捏均匀,腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。
11
锅放多点油,烧热。(我用的铸铁锅,锅底厚,受热很均匀,是煎炸的最佳搭档。)
12
油热后把猪扒放入,大火煎1分钟,快速锁住水份,翻面煎1分钟,然后转中小火两面各煎2分钟。
13
煎到两面金黄。
14
用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。
15
我家喜欢醮甜辣酱,超级好吃。
本次制作《香茅猪扒》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
家常菜
快手菜
午餐
晚餐
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