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鲜肉酥饼

收录时间：2024-05-28 10:39:17 热度：2107℃

鲜肉酥饼的做法

4张图片

“ 鲜肉饼吃得还是比较多的，一次多做点，冰箱冷冻，吃的时候烤箱温度稍微低点，烤的时候稍微长点，跟现做的没区别。 ”

食材明细

主料

夹心肉 250克

辅料

料酒 1小勺
盐适量
白糖 1小勺
胡椒粉 少许
葱适量
姜 1块

水油皮

中筋粉 150克
色拉油 30克
清水 75克
麦芽糖 1小勺

油酥

中筋粉 100克
色拉油 50克

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉酥饼的做法步骤

1
准备的原料。
2
夹心肉去皮，剁成肉泥，加葱姜沫，料酒，盐，胡椒粉，少许的白糖搅拌上劲，冰箱冷藏待用。
3
水油皮和油酥分别揉成面团醒20分钟。
4
两种面团分别分成等份的小剂子。
5
一份水油皮压扁，包入一份油酥。
6
擀开，再卷起来成圆柱形。
7
全部卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
8
继续擀成薄片。
9
再次卷成圆柱形，醒10分钟左右。
10
再擀成薄片。
11
包入适量的肉馅。
12
收口朝下，进烤盘。
13
烤箱180度预热后，中层烤制20分钟。中间翻面一次。

制作小窍门

1、面团加麦芽糖和醒发的过程可以使面团有粘性，不容易破裂。
2、可以一次多做点，冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接烤箱烤熟就可以。

本次制作《鲜肉酥饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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