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快过年了，过年之前家家户户都要蒸包子，蒸团子，今天又到了一年一度蒸包子的日子。我们家是个大家庭，所以每次包包子或者团子都要整个十斤面粉，十斤糯米粉，在城里不方便蒸，于是每次都要都乡下用灶头蒸，今天忙了一天，终于把包子团子都蒸好了！ ”
食材明细
美食特点
莴笋干肉包的做法步骤
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把葱末，姜末和搅碎的肉末一起倒入莴笋干上，加入适量盐，鸡精和料酒，准备搅拌，东西比较多，记得用一个大点的盆。(调料的多少要根据肉糜和莴笋干来决定。)
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酵母粉用温开水和开，加入到面粉中，把面粉揉成光滑的面团，放入到温暖的地方发酵到原来的2倍大，面团里全是气泡即为发酵完成。
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把发酵好的面团取出，用手揉搓，给面团排气，面团比较大，可以分批揉面，揉好的面盖上保鲜膜松弛15分钟就可以了。
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取一个小剂子给它擀圆，记得擀的时候注意要中间厚两边薄。
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全部包好的包子摆上蒸笼，锅里放水煮开后摆上包子蒸18分钟左右，关火焖5分钟就可以了！
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过年了，白色的包子需要点上红，但是最好吃的时候红把它扔掉。
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制作小窍门
发酵面团需要放到温暖的地方，在乡下被窝是一个很合适的地方，给面团盖上棉被，在边上放个热水袋，发酵还是很快的。
本次制作《莴笋干肉包》所使用的厨具：蒸锅
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