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焦溜丸子
焦溜丸子
烟雨心灵
收录时间:2022-10-29 08:50:13 热度:2872℃
3张图片
食材明细
主料
猪肉
约300克
葱末
适量
姜粉
少许
蚝油
1勺
生抽
1勺
十三香
少许
清水
适量
辅料
葱末
少许
姜末
少许
生抽
适量
水淀粉
适量
老抽
少许
糖
少许
鸡蛋
1个
淀粉
适量
美食特点
咸香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
焦溜丸子的做法步骤
1
猪肉洗净,绞碎。
2
加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉,搅匀,再一点点加入清水。
3
搅拌至肉馅起粘,上劲儿。
4
搅拌好的肉馅搓成小丸子。
5
沾蛋液。
6
沾淀粉。
7
包裹均匀。
8
再抖掉多余的淀粉。
9
锅里注油烧热,油温大概六成热时下丸子,中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸,否则淀粉都湿透,起不到酥皮作用,做好的丸子表皮不焦脆。
10
炸至丸子定型,表面金黄酥脆捞出。
11
锅里油倒出,重新刷洗干净,加少许油爆香葱姜。
12
加生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)。
13
加一碗水,烧开后尝尝味道,不合适再调调。
14
加水淀粉。
15
烧至汤汁微稠时倒入丸子。
16
快速翻炒几下,让每个丸子都挂满汤汁,大火收汁即可。
17
成品。
本次制作《焦溜丸子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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