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戚风蛋糕

收录时间：2021-11-22 10:31:58 热度：6257℃

戚风蛋糕的做法

2张图片

“ 带我走上烘培之路的小烤箱在朋友的帮助下终于复活了。
迫不及待的烤了两6寸戚风试了试炉温。小烤箱130度下层45-50分钟，温度很稳定。 ”

食材明细

主料

大鸡蛋 4-5个
低筋面粉 70g
玉米淀粉 10g
玉米油 40g
牛奶 45g
细砂糖 60g

辅料

可可酱 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入碗里。
2
用蛋抽搅打到充分乳化状态。
3
筛入低粉。
4
搅拌没干粉即可。
5
加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
6
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
7
蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）打蛋器先中速搅打。
8
最后再低速搅打整理蛋白霜。
9
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀。
10
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
11
用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。
12
挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀。
13
把可可糊装入裱花袋里。
14
倒入一半蛋糕糊震平。
15
挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平。
16
再把剩余的可可酱挤上即可。
17
烤箱提前预热130度下层45-50分钟（时间温度仅供参考）
18
烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模。
19
烤好出炉震出热气倒扣晾凉。
20
切片食用。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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