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大骨头白肉烩酸菜

收录时间：2022-12-28 07:41:21 热度：6144℃

大骨头白肉烩酸菜的做法

1张图片

食材明细

主料

东北酸菜 1棵
猪骨头 约800克
五花肉 1条（约200克）

辅料

葱适量
八角 2个
盐适量
姜适量

美食特点

酸咸口味
烩工艺
数小时耗时
简单难度

大骨头白肉烩酸菜的做法步骤

1
猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉一定要带皮。
2
酸菜洗净切丝，这是东北酸菜，用大白菜腌制的。
3
葱姜大料备好。
4
把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。
5
大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。
6
五花肉捞出放凉。
7
把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。
8
五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。
9
把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。
10
加盐调味。
11
继续炖至肉菜入味，骨头差不多脱骨，五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1.5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。

制作小窍门

东北酸菜很神奇，炖的时间短，吃酸菜酸脆的口感；炖的时间长，酸菜会变软，充分吸收肉汤的香味，吃起来是另一种味道。

本次制作《大骨头白肉烩酸菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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