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麻婆豆腐

收录时间：2024-05-23 13:38:51 热度：1261℃

麻婆豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 400克
牛肉末 100克

辅料

郫县豆瓣 30克
花椒 2克
黄酒 10克
酱油 10克
白糖 5克
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
蒜苗 1根
辣椒面 5克

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
备食材。
2
花椒入锅中小火干煸至棕红色。
3
花椒晾凉后用擀杖压碎。
4
锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。
5
净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。
6
放黄酒和酱油，大火炒出香气。
7
加一些热水，放糖和盐烧开。
8
把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。
9
待汤汁浓稠后勾芡。
10
关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜秋季食谱冬季食谱

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