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奶黄包

收录时间：2024-03-30 18:56:32 热度：4758℃

奶黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 250g
牛奶 130g
酵母 2g

辅料

牛奶 150g
细砂糖 65g
蛋黄 2个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
全脂奶粉 20g
液态黄油 20g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅。
2
炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）。
3
中筋面粉、酵母搅拌混合加入牛奶。
4
揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）。
5
面团分成10份揉圆，醒15分钟。
6
将面团用手按成差不多的厚度。
7
包入奶黄馅。
8
收口朝下放好，整理好形状。
9
在35℃的环境下发酵35分钟。
10
水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

本次制作《奶黄包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食

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