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香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系，主料是螃蟹，辅料是姜、葱、干辣椒、青辣椒制成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。 ”
食材明细
美食特点
香辣蟹的做法步骤
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蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
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3
热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
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4
锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
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加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
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制作小窍门
清洗梭子蟹的时候，先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入，直接插透，这样梭子蟹很快就死了，这时候就可以慢慢清洗了。
本次制作《香辣蟹》所使用的厨具：炒锅
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