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酥熘牛肉
酥熘牛肉
英英菜谱
收录时间:2022-11-12 23:42:15 热度:4684℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉
200克
黄酒
5克
辅料
葱
适量
酱油
10克
米醋
30克
糖
30克
盐
适量
姜
适量
美食特点
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酥熘牛肉的做法步骤
1
食材:牛肉切片,葱姜末泡水,兑糖醋汁,玉米淀粉加水调成糊,再倒入少许清油。
2
牛肉片中放盐。
3
倒黄酒。
4
调入葱姜水(分几次倒),抓匀。
5
调制的米粉糊不能太稀,要稍微稠一些肉片能均匀的裹上,(如图)。
6
锅中多倒些油,烧至六、七成热,下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。
7
牛肉片炸至表面定型。
8
捞出控油。
9
锅中油再次烧至八成热,把炸好的牛肉片倒入油中复炸。
10
复炸至表面硬挺焦黄,捞出。
11
糖醋汁倒入锅中烧开。
12
放酱油,勾薄芡至汤汁微稠。
13
将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。
14
出锅装盘。
本次制作《酥熘牛肉》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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