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秃黄油拌饭

收录时间：2025-08-07 01:23:37 热度：4020℃

秃黄油拌饭的做法

1张图片

“ 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，现在正是螃蟹黄多油满之时，做道秃黄油—蟹黄酱应个景。 ”

食材明细

主料

大闸蟹黄 半斤
猪油适量
花雕洒 适量
香醋适量

辅料

葱适量
姜适量
糖适量
盐适量

美食特点

原味口味
酱工艺
半小时耗时
普通难度

秃黄油拌饭的做法步骤

1
将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。
2
放葱姜炒制煸香。
3
把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。
4
放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。

制作小窍门

秃黄油拌饭一定要热下再吃，这样才能把猪油的香气挥发出来。

本次制作《秃黄油拌饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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