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韭菜烧鸭血

收录时间：2021-11-22 08:43:26 热度：2525℃

韭菜烧鸭血的做法

1张图片

“ 鸭血的营养价值很高，有的人说吃什么补什么，吃血补血，有的人说吃了血会吸灰尘排毒养颜。。总之就是吃了对身体特别有好处。今天是一道非常家常的烧鸭血。鸭血要认真处理一下，烧出来才会滑嫩。就在于它焯水的那一步。 ”

食材明细

主料

鸭血一块
生姜半个
大葱半段
大蒜 5瓣
韭菜一把

辅料

小米辣 3个
大葱一根
姜半个
大蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 一匙
生抽一匙
蚝油半匙
老抽少许
鸡精 1/3匙
料酒半匙
菜籽油 一勺
盐少许

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜烧鸭血的做法步骤

1
鸭血切成块。冷水下锅，加少许料酒和盐，焯水。这个一定要冷水下锅。煮出来的血旺才细嫩。而且上面不会有那种蜂窝球。
2
凉开水过凉，沥干水分。这样口感会更嫩。
3
热锅起油，放葱姜蒜翻炒。
4
放郫县豆瓣酱炒出红油。
5
水煮沸后放生抽，老抽，蚝油。鸡精。
6
放入血旺，大火煮沸。
7
转中火煮20分钟。放韭菜再收一下汁。
8
放入点小米辣。

本次制作《韭菜烧鸭血》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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