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戚风蛋糕

收录时间：2021-11-22 08:10:11 热度：7093℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 蛋糕是人们常见的美食，自制蛋糕新鲜，绵软、细腻、洁白、富有弹性，口感好，吃着放心。 ”

食材明细

主料

低粉 100g
鸡蛋 4个
白糖 80g
牛奶 60g
食用油 50g

辅料

白醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
分离蛋白蛋黄在两个干净无油无水的盆中。
3
先将蛋黄打散。
4
加入牛奶、糖20g、食用油搅拌均匀。
5
筛入低粉翻拌均匀。
6
蛋黄糊翻拌均匀待用。
7
蛋白打粗泡加入1/3的糖打蛋器打发。
8
分3次加入糖在蛋白中打发。
9
第3次加入糖继续打发。
10
打发至此状态即可。
11
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
第2次加入蛋白糊翻拌均匀。
13
将翻拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中。
14
第3次将蛋糕糊翻拌均匀。
15
倒入模具中震出气泡。
16
先预热10分钟，上下热管170度烤25分钟。
17
取出烤好白蛋糕晾凉。
18
倒扣出的蛋糕成品洁白、细腻、暄软、有弹性。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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