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五仁月饼

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收录时间：2021-11-22 07:44:37 热度：9429℃

五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 200g
枧水 2g
转化糖浆 150g
五仁馅 500g
玉米油 50g

辅料

砂糖适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

五仁月饼的做法步骤

1
自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。
2
用蛋抽搅拌均匀。
3
加入面粉。
4
揉成面团后盖上保鲜膜静置。
5
自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。
6
饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。
7
饼皮放入五仁馅料。
8
用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
9
月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。
10
印出花纹后模具往下推出。
11
印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。
12
烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
13
取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
14
回炉上下火180度烘烤20分钟。
15
成品冷却。
16
装吸塑盒中静待月饼回油。

制作小窍门

饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。
我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。

本次制作《五仁月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋

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