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酱三样

收录时间：2021-11-22 07:44:31 热度：8862℃

酱三样的做法

3张图片

食材明细

主料

黄瓜 3根
尖椒 2根
大头菜 半颗

辅料

生抽约100ml
糖 2勺
大蒜 1头
姜 1块
干辣椒 4只
植物油 3勺
粉洗粗粒盐 适量

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

酱三样的做法步骤

1
准备好食材，洗净控水。
2
大头菜撕成小块，黄瓜和尖椒斜切成小块。
3
加盐，我用的粉洗粒盐，拌匀，静待杀出水分。
4
我这个大概用盐腌制了3个小时，这是杀出的水分。
5
再攥干，尽量挤干水分，这样吃起来口感比较脆，如果手没劲儿，可以把食材放入纱布袋里，上面压一重物。攥干后的食材可以尝一尝，有淡淡的咸味即可。如果特别咸，可以用清水投洗一下，再攥干。
6
姜切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。
7
锅里注油，可以稍微多一点，凉油下辣椒段和姜片。
8
待辣椒炸酥香时，倒入生抽，同时加糖。糖和生抽我是估摸着加的，没有具体的量。
9
酱汁煮沸后关火，稍放凉，加入蒜片。
10
待酱汁凉透后倒入食材里，拌一拌，入冰箱冷藏。腌制几个小时后就可以吃了。
11
成品，爽脆，咸中带着微微的辣味和甜味，佐粥佳品。

制作小窍门

不喜欢吃很咸的咸菜，酱汁我只用了酱油，没有加盐。这样的小咸菜一次不用做太多，随吃随做就好，时间长了就不好吃了

本次制作《酱三样》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱

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