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水煮美蛙
水煮美蛙
我是狂草
收录时间:2021-11-22 04:45:37 热度:4832℃
3张图片
“
麻辣鲜香,肉嫩瓜糯。
”
食材明细
主料
美蛙
500克
丝瓜
2根
辅料
菜籽油
1汤匙
豆瓣酱
2茶匙
料酒
2茶匙
海椒面
2茶匙
花椒面
1茶匙
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
白糖
1/4茶匙
白芝麻
1/4茶匙
小葱
2根
泡姜
1块
泡海椒
1撮
花椒
1撮
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
水煮美蛙的做法步骤
1
处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。
2
泡姜切片,泡海椒切段。
3
油烧至五六成热,下美蛙过油;
4
蛙微硬便捞出。
5
留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;
6
加水,倒入削皮切条的丝瓜;
7
中火煮至丝瓜变软,下美蛙;
8
煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻;
9
油烧至八九成热浇上即可。
制作小窍门
蛙过油有去腥、锁水的作用,且不易煮烂、肉嫩。
本次制作《水煮美蛙》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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