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简美食～酸菜鱼

给宝贝的菜谱

收录时间：2021-11-22 04:38:05 热度：7619℃

简美食～酸菜鱼的做法

1张图片

“ 酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣爽口。
鱼含丰富优质蛋白和矿物质；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 ”

食材明细

主料

草鱼一条（鲜活）
板豆腐 一块

辅料

广乐酸菜鱼佐料 一袋
精炼油 适量
猪油适量
泡大红椒 三个
泡红小米辣 六个
泡绿野山椒 六个
料酒适量
泡姜三片
白芝麻 适量
花椒面 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

简美食～酸菜鱼的做法步骤

1
选鲜活草鱼一条，两人一公斤左右，一顿吃完，让卖鱼的剔成鱼片(能省力一定要省，才能更好地享受做菜的乐趣)，拿回家再用清水洗一遍，加料酒和盐腌个半小时。
2
板豆腐切小块，泡椒切段，泡姜切片、小米椒一切为二备用。
3
炒锅入油烧热，入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味，加足量水(要能淹过所有鱼和豆腐)。
4
趁水冷先将鱼头、鱼骨和豆腐下入，加适量猪油，煮沸后煮五分钟，再把鱼片下入，煮三分钟，尝尝盐味，不够就加点，起锅盛入容器中。
5
洒适量花椒面和白芝麻，炝油(炒锅洗净烧干，入适量食用油烧至冒烟，马上浇在菜上)，听到“次啦啦”一阵很爽的声音就成了，抬上桌，开始享受这酸爽的美味吧。

本次制作《简美食～酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

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