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蚝油茄子

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收录时间：2022-12-18 17:34:50 热度：7470℃

蚝油茄子的做法

1张图片

“ 茄子的又一种美味做法，以紫色茄子和蚝油为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成，口感咸鲜带着浓浓的蚝香味，非常下饭...... ”

食材明细

主料

紫色茄子 2条
蚝油 2勺

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
盐 1克
鸡精 2克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚝油茄子的做法步骤

1
姜、蒜、葱白分别切末。
2
茄子切块。
3
锅内热油，下茄子大火油炸。
4
炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。
5
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6
加入两勺蚝油。
7
将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。
8
成品图。

制作小窍门

1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些

本次制作《蚝油茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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