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泡菜水拌红薯苗

收录时间：2021-11-22 04:18:56 热度：2272℃

泡菜水拌红薯苗的做法

3张图片

“ 四川泡菜以其特有的酸辣味深受人们喜爱。以各种泡菜作佐料的菜式多而不厌。连泡菜水也能拌菜呢，拌红薯苗酸辣爽口，餐桌上的小清新。 ”

食材明细

主料

红薯苗 适量

辅料

泡菜水 适量
小尖椒 2个
盐适量
蒜片适量

美食特点

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡菜水拌红薯苗的做法步骤

1
红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。
2
煮锅烧开水，倒入食用油。
3
放入薯苗，煮至再次沸腾关火。
4
出锅，沥去水。
5
泡菜水静置。
6
小尖椒洗净。
7
用厨房剪剪成小段。
8
泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。
9
倒入薯苗中。
10
加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。
11
成品。
12
成品。
13
成品。

制作小窍门

1.红薯苗很嫩，不要久煮。
2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。
3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。
4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。
5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。

本次制作《泡菜水拌红薯苗》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜快手菜午餐晚餐

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