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冰糖酱鸭

收录时间：2021-11-22 04:13:35 热度：4821℃

冰糖酱鸭的做法

3张图片

“ 酱香浓郁，咸中带点鲜甜。 ”

食材明细

主料

鸭 1只

辅料

姜适量
葱适量
冰糖 3块
酱油 3勺
老抽 2勺
桂皮适量
八角适量
辣椒适量
陈皮适量
花椒适量

美食特点

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖酱鸭的做法步骤

1
首先准备一锅葱姜水，大火煮沸后放入鸭子。
2
鸭子入锅，大火煮沸后转中小火煮35分钟。
3
准备好的八角桂皮，放入过滤带中，准备鸭子起锅放入调味。
4
35分钟后鸭子起锅放入干净冷水中，洗净去掉浮沫，沥干水分。
5
热锅下油，酱蒜炒，放入鸭子煎至2面金黄，放入高汤（可以用刚刚煮鸭子的汤）放入刚刚准备的香料包，盐，酱油，老抽，冰糖，（这些都根据个人咸甜口味来调）。
6
沸煮之前要不停用勺将汤汁淋在鸭子身上，要让它浸润汤汁，着色，一直煮到鸭肉酥软为佳。
7
淋汤汁在鸭子身上时间一定要久要上色，最后大火，放入地瓜粉收汁，等汤汁浓稠，就可以关火。
8
出锅后淋上一层酱汁会更好吃噢，（请）。

制作小窍门

咸甜味，辣味跟着自己口味调，个人比较偏甜辣，所以都放的多，前面切了摆盘很好看，忘记拍了，这是吃第二盘的。

本次制作《冰糖酱鸭》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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