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小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。 ”
食材明细
美食特点
剁椒炒鳝鱼的做法步骤
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烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。
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加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。
制作小窍门
鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。
本次制作《剁椒炒鳝鱼》所使用的厨具：炒锅
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