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蒸凉皮
蒸凉皮
朱墨淡起
收录时间:2021-11-22 03:54:37 热度:9712℃
1张图片
“
夏天,最开胃的就是酸酸辣辣的拌菜,今天继续凉皮,胃口总算回来了。
”
食材明细
主料
面粉
60g
黄瓜
一根
生姜
一小块
红薯淀粉
60g
大蒜
三瓣
辅料
食盐
适量
香醋
适量
芝麻油
适量
陈醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
美食特点
酸辣
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒸凉皮的做法步骤
1
调面浆:中筋面粉和红薯淀粉1:1比例混合,加入少量水用筷子和成浓稠的面浆,搅拌至没有干粉颗粒后再加水调制成浓稠适中的稀面糊。
2
黄瓜切丝备用。
3
大蒜和生姜切末,放置15分钟后加入凉白开调成蒜水备用。
4
锅中加水煮沸腾后,关火,放入蒸层,铺好蒸布,倒入面浆均匀展开,面浆薄薄的一层最好。盖好锅盖大火蒸四分钟,如图所示面皮鼓起很多泡泡即熟。
5
关火,揭面皮。注意:一定要关火再揭,否则很容易被水蒸气烫伤。抓住蒸布的两个角提出,轻轻铺在铺了保鲜膜的菜板上,刷层芝麻油防止粘连。
6
依次蒸好面皮,放置常温切丝装盘。
7
调味:适量食盐、生抽、陈醋和香醋1:1混合调味感觉更香、蒜水,辣椒油。然后就拌拌拌吧!辣椒油点睛之笔,能吃辣就加吧!
本次制作《蒸凉皮》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
开胃菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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