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大米发糕

小飞猪美食屋

收录时间：2022-12-05 23:25:24 热度：8554℃

大米发糕的做法

1张图片

食材明细

主料

大米 300g

辅料

酵母 4.5g
水 195g
糖 1勺
干果适量（葡萄干芝麻等等）

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

大米发糕的做法步骤

1
称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。
2
待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。
3
出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。

制作小窍门

水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。

本次制作《大米发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食家常菜早餐午餐晚餐

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