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香辣卤豆干

收录时间：2022-11-23 17:39:10 热度：8156℃

香辣卤豆干的做法

2张图片

食材明细

主料

百叶皮 200g
黄瓜适量

辅料

八角 2个
桂皮 1块
香叶 2块
干辣椒 8个
花椒 2g
卤水一碗
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 10g

美食特点

中辣口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

香辣卤豆干的做法步骤

1
美味。
2
食材准备好。
3
清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4
加入生抽、老抽。
5
放入豆皮加入适量盐。
6
加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。
7
大火煮滚转小火卤30分钟。
8
卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9
切成均匀的细丝。
10
青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11
加入几勺卤水。
12
淋上滚油。
13
用黄瓜片点缀。

制作小窍门

1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。

本次制作《香辣卤豆干》所使用的厨具：其他、汤锅、蒸锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜夏季食谱

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