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休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻????。 ”
食材明细
美食特点
剁椒酱的做法步骤
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取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
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把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
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最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
制作小窍门
全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。
本次制作《剁椒酱》所使用的厨具：其他
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