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酸豆角

饕餮女孩儿

收录时间：2022-11-14 07:32:52 热度：8001℃

酸豆角的做法

1张图片

食材明细

主料

豇豆 5斤

辅料

小米辣 半斤左右
姜一块
蒜头两三个
胡萝卜 喜欢吃多放几个
高度白酒 适量
白醋适量
盐根据自己口味调
桂皮适量
香叶适量
大料适量
花椒适量
草果适量
白芷适量
丁香适量

美食特点

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

酸豆角的做法步骤

1
准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。
2
豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。
3
小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。
4
胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。
5
各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。
6
烧好晾凉的料水。
7
把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了点发酵更快一点，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。
8
这是上一批泡好的豆角，可以吃了。
9
炒肉末。
10
炒鸡胗，鸭胗都是很好的下饭菜。

本次制作《酸豆角》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜泡酱腌菜家常菜

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