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全麦南瓜牛角面包

收录时间：2022-11-12 06:14:12 热度：1535℃

全麦南瓜牛角面包的做法

4张图片

“ 金灿灿的南瓜做出来的面包颜色就是美，当然口感也是非常棒的，松软香甜可口，加了少许全麦面粉，全麦面粉的营养价值很高，吃得更加健康营养。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
南瓜泥 150g
鸡蛋液 45g
细砂糖 20g
盐 2g
酵母粉 3g
黄油 15g
白芝麻 少许

辅料

鸡蛋液 少许

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦南瓜牛角面包的做法步骤

1
南瓜切薄片，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
2
把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
3
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
4
揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
5
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
6
发好的面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛15分钟。
7
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
8
两边往中间对折，捏紧收口。
9
用手把面团搓成胡萝卜形状。
10
用擀面杖刚成长三角形状，上面宽的部分往两边擀开。
11
从上往下卷起来，收好口。
12
依次摆入不粘烤盘内。
13
放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
14
发至两倍大时取出，给面包表面刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。
15
入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤13分钟左右。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

制作小窍门

1、不同的南瓜含水量不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

本次制作《全麦南瓜牛角面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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