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将豆沙馅切成条状;再将豆沙馅搓成长条;将豆沙馅下成15克/个 的剂子;将鸡蛋、食用油、饴糖(蜂蜜)、白糖、臭粉、水搅拌均匀;调和成乳状混合液;将面粉倒入案板上,中间扒成圈状;将调制好的混合液倒入面圈中;慢慢的调制成面团;再将面团搓成长条;下成20克/个的面剂;将豆沙馅包入面饼内;均匀的摆放在烤盘上(烤盘提前刷油,防止粘连)待烤至金黄色熟时取出; ”
食材明细
美食特点
豆沙蛋黄饼的做法步骤
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将鸡蛋、食用油、饴糖(蜂蜜)、白糖、臭粉、水搅拌均匀;调和成乳状混合液。
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不能用手揉面团,一定要用手叠面团(象叠被子一样的手法调制面团)。
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均匀的摆放在烤盘上(烤盘提前刷油,防止粘连)。
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制作小窍门
调制面团的时候,切记不能揉面,否则面团“上筋”达不到理想的效果
本次制作《豆沙蛋黄饼》所使用的厨具:电烤箱