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“
蛋黄酥趁着余温咬一口，外皮酥脆到掉渣，内馅香软不腻，混着油滋滋的蛋黄超级好吃。 ”
食材明细
美食特点
那一枚酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤
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1
将低筋面粉、猪油、糖霜分别提前称好克数，放置备用。
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3
戴一次性手套揉成光滑面团，可以揉出膜后盖上保鲜膜。
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7
油皮和油酥分别用保鲜膜盖好，松弛半小时（保鲜膜用完了，所以我用的保鲜袋）。
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8
松弛好的油皮分成30g，油酥20g（这个份量会有些大，可以自己调整）。
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11
取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来后松弛20分钟。
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12
松弛好的面团再次按扁，擀长后继续卷起来，继续松弛20分钟左右。
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14
豆沙馅20g/份，分成13份后取1份揉圆按扁，将咸蛋黄放在豆沙上，收口包圆。
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15
松弛好的面团，用手指在中间压出一个痕迹，然后对折按扁。
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17
依次将所有都收紧口，收口朝下放入垫好油纸的烤盘中（为摆盘对称，只烘烤了12个）。
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制作小窍门
挑选质量上乘的咸蛋黄，首先是表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性等来挑选咸蛋黄，口感会更佳哦。
本次制作《那一枚酥到掉渣的蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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