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蒜茄子

收录时间：2021-11-22 02:15:19 热度：5434℃

蒜茄子的做法

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“ 蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。 ”

食材明细

主料

紫皮长茄子 适量
大蒜 2头
香菜适量

辅料

盐适量

美食特点

蒜香口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度

蒜茄子的做法步骤

1
大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。
2
茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。
3
茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。
4
大蒜去皮。
5
捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。
6
蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。
7
香菜洗净。
8
切末。
9
拌入蒜泥里。
10
晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。
11
放入适量蒜泥。
12
对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。
13
放入保鲜盒，码放好。
14
每摆满一层就在上面撒一层盐。
15
再摆一层，再撒盐。
16
所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。

本次制作《蒜茄子》所使用的厨具：其他、蒸锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱

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