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麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼
如果花
收录时间:2023-04-26 15:37:07 热度:3217℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
一条(3斤)
辅料
郫县豆瓣酱
适量
葱段
少许
姜片
少许
朝天椒
少许
蒜片
少许
料酒
适量
淀粉
少许
盐
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
麻辣水煮鱼的做法步骤
1
草鱼洗干净,鱼头鱼尾切下,鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
2
中间的鱼骨切段,鱼肉片成一厘米厚的斜片。
3
鱼肉鱼骨鱼头加料酒,少许胡椒粉,盐,姜片,水淀粉腌制十分钟。
4
准备锅底配菜,喜欢什么放什么,我放了豆皮,豆腐,豆芽,金针菇,茼蒿,锅里加点盐把所有菜烫熟。
5
锅里少放点油,(豆瓣酱里有红油,最后还要炝锅也用油)放入三勺勺豆瓣酱,朝天椒,姜片,蒜片,葱段,煸炒一下。
6
加水滚开,放盐,鸡精,先下入鱼头和鱼尾,煮两分钟,再下入鱼片,汤锅一滚开就好(时间长了鱼肉就不嫩了),倒入配菜锅中。
7
放花椒粒,粗辣椒面,烧热油泼在上面。
8
放几根香菜,麻辣鲜香,有鱼有菜,营养美味。
本次制作《麻辣水煮鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
午餐
晚餐
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